鯵はお刺身用におろして、皮をむく。好みなので、普通の3枚おろしでぜいごを取った状態の皮付きでもかまいません。

身を1/2に切り、小麦粉を薄くつける。大きい場合は3等分でもいいです。食べやすい大きさに。

玉ねぎを薄くスライスし、にんじんは細切りにする。

材料Aをすべて鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、南蛮漬けを保存する入れ物に入れる。

フライパンに油を少し多めに入れ、小麦粉をつけた鯵を両面こんがりと焼く。

焼けたものから、漬け汁の中に入れていく。鯵の上に野菜をのせるようにする。

荒熱が取れたら冷蔵庫に保存して1日置く。

辛いのが好みの場合、漬け汁を火にかける時にタカノツメを入れるといいです。