たけのこを 1センチ角 に切ります。

山椒の葉を水で荒い、筋を取り除き、葉だけにしすり鉢で擦っておきます。

小鍋に水を入れ、沸騰させだしパックを入れ1～2分煮出し取り出す！たけのこを入れ鍋のまま冷まします！

すりばちの中に▲ 印の調味料を加え良く混ぜます。最後にたけのこを加え和えます。

器に盛り付け山椒の葉を飾ります！両手で挟み パンと叩くと瞬間に香りが立ちます！

参考までに、今回使いました下味の出しです。