ジャガイモの皮をむき塩茹でする。

マッシャーでつぶし、できれば裏ごしする。

マヨネーズ・ホワイトペッパーで味を調え、牛乳でやわらかさを調整する。

器に土台を作る。

残りを絞り袋に入れて、らせん状に絞っていく。

お好みで飾り付けをする。