鶏胸肉は余分な脂身を取り除いてから、斜めに薄くそぎ切りにする。塩こしょう、酒を振りかけて置いておく。

米粉をボウルに入れ、冷水を少しずつ加えながら箸で混ぜる。普通の天ぷらの衣と同じか、もう少しダラッとした感じになればOK。

できた衣にゴマを加えて軽く混ぜ合わせる。鶏胸肉にも薄く米粉をはたいておく。

鶏胸肉に衣をつけ、中温の油で揚げる。ほんのりキツネ色になれば完成。
写真は、塩＆フライドポテト添えです。