牛乳寒天ゼリー
幸せを作る言葉 @cook_40044265
固すぎず柔らかすぎずの口当たりになりました
このレシピの生い立ち
寒天だと固いし、ゼリーだと柔らかすぎて。程よい口あたりの牛乳寒天を模索しました。
牛乳寒天ゼリー
固すぎず柔らかすぎずの口当たりになりました
このレシピの生い立ち
寒天だと固いし、ゼリーだと柔らかすぎて。程よい口あたりの牛乳寒天を模索しました。
作り方
- 1
ゼラチン用の水にゼラチンを振り入れふやかしておきます
- 2
鍋に水を入れ粉寒天を振り入れ火にかけます
- 3
沸騰したら火を弱火にし、砂糖を加え、へらなどで混ぜながら2分ほど煮ます
- 4
[3]の鍋に牛乳も加え、中火にして、沸騰する直前までへらで混ぜながら温めます
- 5
鍋の火を止めます
- 6
[1]のゼラチンを30秒ほどレンジにかけて溶かし、[5]の鍋に加えます
- 7
火は止めたまま良く混ぜます
- 8
茶越しなど目の細かい越し器で越して、固めたい容器に流し入れます
- 9
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます
- 10
そのままでも甘さはありますが、少し薄めたガムシロップや、冷やしたフルーツ缶詰をシロップごと加えると更に美味しいです
コツ・ポイント
心地良い口当たりのために
・寒天はよく煮溶かします
・ゼラチンは必ず火を止めてから加えて、その後は絶対に火にはかけません
・容器に流す前に茶越しで越しましょう
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