簡単です！メバルの美味しい煮付け
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
メバルの美味しい煮付けです。アク抜きなしで簡単！ご飯が進みますよ(^^)v 他の白身魚でも同様に作れます♪
このレシピの生い立ち
主人に、「今晩何食べる？」と聞いたら、「帆立の貝柱のお刺身。あとはなんでもいい」と言ったので、主菜は煮魚かな？とスーパーへ行きました。メバルがお値打ちだっなので買ってきました。主人と娘に好評でした！
簡単です！メバルの美味しい煮付け
メバルの美味しい煮付けです。アク抜きなしで簡単！ご飯が進みますよ(^^)v 他の白身魚でも同様に作れます♪
このレシピの生い立ち
主人に、「今晩何食べる？」と聞いたら、「帆立の貝柱のお刺身。あとはなんでもいい」と言ったので、主菜は煮魚かな？とスーパーへ行きました。メバルがお値打ちだっなので買ってきました。主人と娘に好評でした！
アプリでひらく作り方
- 1
メバルの腹に5ミリの深さに十文字の隠し包丁を入れる。生姜は皮付きのまま 千切りする。
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- 2
まな板を傾けて、熱湯を全体に振りかける。
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- 3
煮汁を沸騰させ、メバルを並べ、生姜をのせる。
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- 4
クッキングペーパーで落とし葢！ダブルで鍋蓋をする。
煮汁が回るくらい（弱火〜中火）に調節して5分加熱する。 -
- 5
葢を取り、煮汁をスプーンで回しかける。
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- 6
玉酒 を加えて、落し蓋と鍋蓋をして10分弱火で加熱する。
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- 7
葢を取り、煮汁をスプーンで回しかける。煮汁50ccくらい残し、トロミとテリが出たら完成！
-
- 8
完成！
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- 9
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
メバルは下処理をしたものを使いです。十文字に隠し包丁を入れ、熱湯を全体にかけます。臭みが取れ、ヒレが立つので、仕上がりが美しくなります。落とし葢と鍋蓋のダブルで、少ない煮汁で仕上げます。時々、スプーンで煮汁を回しかけ、テリを出し仕上げます。
つくれぽ
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