冷え冷え～。茄子とトマトの生姜マリネ◎
生姜をたっぷり効かせた夏に嬉しいお惣菜です。ジュ−シ−な茄子と、くたっとしたトマトがおいしい♪よ～く冷やしてね。
このレシピの生い立ち
お弁当屋さんに売っていたお惣菜が気になった。
トマトが皮つきだったので、自分で作ろうと思った。
我が家はトマトの皮が苦手です。
冷え冷え～。茄子とトマトの生姜マリネ◎
生姜をたっぷり効かせた夏に嬉しいお惣菜です。ジュ−シ−な茄子と、くたっとしたトマトがおいしい♪よ～く冷やしてね。
このレシピの生い立ち
お弁当屋さんに売っていたお惣菜が気になった。
トマトが皮つきだったので、自分で作ろうと思った。
我が家はトマトの皮が苦手です。
アプリでひらく作り方
- 1
金属製のボウルに※を合わせる。
生姜は繊維に添って長めの千切り、トマトは大きめのざく切りにしてボウルに入れる。 -
- 2
茄子はトマトより気持ち大きめの乱切り。
水にさらしてアク抜きをし、笊にあげる。 -
- 3
フライパンに茄子を並べ、胡麻油を万遍なくまぶし、一回り小さいサイズの蓋をかぶせて中火にかける。そのまま５分～７分焼く。
-
- 4
バチバチと水のはねる音が小刻みになったら蓋を取る。
茄子が汗をかいているのが分かりますか？→ -
- 5
ひっくり返すとこんな感じの焼き目がついています。
また蓋をし、ちょっと火を落として３分くらい。
蓋を取って強火であおる。 -
- 6
トマトをわきに寄せ、熱々の茄子をボウルに加える。
漬け汁にしっかりと浸るように。
茄子が汁を吸ったらざっくり混ぜる。 -
- 7
粗熱が取れたら深さのある器に盛って、冷蔵庫でよく冷やす。
小鉢に分けて出すならボウルのまま冷やす。器も冷やす。 -
- 8
◎丁寧に作るなら。
生姜は半量をすりおろして搾り汁を※に加える。もう半量は千切りにして水にさらし、仕上げにちらす。
コツ・ポイント
完熟したトマトが最適です。
熟れ過ぎていてもOK。これだとおいしく食べられます。
今回皮は剥きました。栄養があるし崩れにくいので、気にならない方は皮つきのままでどうぞ。
茗荷も合うと思います。
つくれぽ
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