胡瓜、茗荷は1ｍｍ程度の薄切り、生姜は千切りにしします。土佐酢・りんご酢をあわせ、きび砂糖を溶かして合わせ酢を作ります

胡瓜と桜海老、茗荷、生姜を各々容器に入れ、合わせ酢をひたひたになるまで上からかけて、時々上下を返し冷蔵庫で一晩おきます。

温かいご飯に酢漬けにした２を加え切り混ぜます。漬け汁も大匙３杯くらい加え全体に味をなじませできあがりです。