オリーブオイルを入れたフライパンにイワシを入れる。（写真は並べてありますが、ドバッと入れて大丈夫。）

塩、こしょうをして、中火で片面５分焼く。裏がきつね色になったら、フライ返しでそっと裏返す（皮がむけても気にしない）

両面きつね色になってきたら、にんにくとパセリのミジン切りと酢を加えて形が崩れないよう、そっと炒める。

水気が無くなって、カラ炒り状態になったら出来上がり。