煮干しは頭と内蔵を取り、干し椎茸は布巾で汚れを拭く。

水に昆布＆煮干し＆干し椎茸を入れて、最低30分以上は置く。私は出汁を作る前日に漬けてます。

材料を濾して、耐熱容器に出汁を入れて電子レンジで沸騰させる。(500Wで5〜6分くらい)

茶漉しなどに鰹節を入れて、その上から電子レンジで沸騰させた出汁を回しかけたら完成。