豆腐はキッチンペーパーに包み、ザルに乗せてボウルに入れて、30分くらい冷蔵庫に入れておく。

きゅうりは乱切りにして、塩もみをして洗って水切りしておく。

●の材料を混ぜ合わせる。

豆腐をボウルに入れ、スプーンで軽く崩してきゅうりと混ぜ合わせる。

器に盛り付け、●のたれと白髪ネギを乗せて、ラー油を回しかけて出来上がり。