たたき牛蒡と蒟蒻✿おかかdeたいたん♪...簡単❀おせち
food town @cook_40040268
おせちの定番♪たたきごぼうに、こんにゃくとおかかを加えてたいたん♪冷めても美味しく、ご飯も進む♪京風おばんざい。お弁当に
このレシピの生い立ち
京都の3種のお節の1種を、自分好みにアレンジ。普段のおばんざいですが、お節らしく♪
たたき牛蒡と蒟蒻✿おかかdeたいたん♪...簡単❀おせち
おせちの定番♪たたきごぼうに、こんにゃくとおかかを加えてたいたん♪冷めても美味しく、ご飯も進む♪京風おばんざい。お弁当に
このレシピの生い立ち
京都の3種のお節の1種を、自分好みにアレンジ。普段のおばんざいですが、お節らしく♪
アプリでひらく作り方
- 1
【ごぼう】ごぼうは皮をこすり洗い、包丁の側面で軽く叩き割る。
～4~5cmに切る。酢水にさらしアクを抜く。 - 2
【蒟蒻】2~3分茹であくをぬき、格子状に切れ目をつける。～1口大に切る。
- 3
鍋に油、蒟蒻を入れ1~2分焼きつける。だし汁、ごぼうを加え煮る。
☝アクは適宜とる
- 4
煮立ったら、落とし蓋をし、弱火で5分ほど煮る
- 5
[A]とかつお節を加え、全体にまぶしてから火を止め、器に盛る。
~お好みで山椒をかけて頂く。
- 6
★冷ましてから、御重箱につめて♪
コツ・ポイント
☝ごぼうは煮過ぎると味が逃げてしまうので、やや硬めに仕上げています。沢山作り、汁ごと容器に入れて冷蔵庫で漬け置くので、薄味、甘さは控えています。調味料はお好みで加減してください。
つくれぽ
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