生クリームと牛乳を鍋に合わせて入れ、５０℃に温めます。

卵黄に砂糖を加え、泡だて器で砂糖をつぶすようによく混ぜる。（泡立てはいりません）

１に２を少しずつ加え、よく混ぜます。バニラエッセンスを加え、茶漉しなどの目の細かいざるで漉します。

耐熱の器に分けて流しいれます。小さなコーヒーカップなどがちょうどいいです。表面の泡を小さなスプーン等で除きます

４のプリン液の入ったカップは、一つずつアルミホイルで蓋をします。

鍋にプリンカップ半分くらいの量の湯を沸かし、沸騰したら一度火を止めます。

６の鍋に５のプリンカップを並べ入れ、ごく弱火で（沸騰させないように）蓋をして１２～１７分湯煎で蒸します。

かたまったら荒熱をとり、冷蔵庫で３時間ほど冷やす。

カラメルソースを作る。鍋に砂糖と水を入れ、時々鍋をゆすりながらほんのりキツネ色になるまで火にかける。

良い色になったら、火を止めてすぐに熱湯を加える。瓶に移し、冷めたら冷蔵庫へ。

いただく時は、プリンにカラメルソースをかけていただきます！！