大納言が美味しい☆生クリーム食パン

この配合のパン生地が大納言にピッタリだと思います。結構がんばって色々な配合から決定しましたのでお試しください♪
このレシピの生い立ち
岸和田のパン屋さんに大納言を巻き込んだ食パンがあり、夫婦でお気に入り。美味しさを自宅で再現できないか?お手本を買いに行ってはお店の人とお話しそれをヒントに一時期毎日焼いてました。理想に近づきましたがずっと保留…今回、娘の誕生日を機にupした
大納言が美味しい☆生クリーム食パン
この配合のパン生地が大納言にピッタリだと思います。結構がんばって色々な配合から決定しましたのでお試しください♪
このレシピの生い立ち
岸和田のパン屋さんに大納言を巻き込んだ食パンがあり、夫婦でお気に入り。美味しさを自宅で再現できないか?お手本を買いに行ってはお店の人とお話しそれをヒントに一時期毎日焼いてました。理想に近づきましたがずっと保留…今回、娘の誕生日を機にupした
作り方
- 1
大納言以外の材料を混ぜて捏ねる。HBの場合はイーストと塩が直接混ざらないようにする)
- 2
生地が二倍に膨らむまで1次発酵させる(HBのパン生地コースだと捏ね足りず、発酵も充分でないので、庫内放置か発酵器使用する
- 3
パンチを入れ丸めなおし20分弱ベンチタイム(乾燥させない)
- 4
閉じ目を上にして縦に伸ばし、大納言を散らす。下からきつめに巻きこみ閉じる。
- 5
パウンド型に分量外のショートニングを薄く塗り、4の生地を閉じ目を下にして入れて、2次発酵。
- 6
型からこんもり生地が出始めたら、230度余熱・200度で20分焼成。
- 7
今回使用の大納言
- 8
打ち粉用の入れ物。これ便利ですね~
- 9
このしっとり感...私は好きだな~そのままで何枚も食べれてしまう。トーストも最高です!もし残った場合即は冷凍保存。又は⇒
- 10
ラスクも美味しいです。(ID:19212756
) - 11
「生クリーム食パン」と書いていて水も入ってますが、100%生クリ使用より断然しっとり&優しいミルクの香りがするんです~
- 12
コストコのレーズンを入れて巻きました
コツ・ポイント
倍量で1斤型で焼けますが食感はパウンドがかなりお勧めです。HBの場合色んなコースで捏ね焼成に入る前に取り出しOK。少ないイーストなので生地の状態優先で、のんびり発酵させてくださいその間は乾燥に注意。自分のオーブンのくせをみて温度管理してね。
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