まず最初に肉を室温に戻しておく。

セロリを下半分をみじん切りにする。
（たまねぎの場合、ここで一緒にみじん切りにする）

鍋をよく熱して、オリーブオイルをひき、セロリがしんなりするまで炒める。
（たまねぎの場合、ここで入れる）

セロリがしんなりしたら、肉を入れる。
炒めながらにんにくも入れる。

肉を炒めて色が変わり肉汁が出てきたら、赤ワイン（もしくは料理酒）を入れる。
たまねぎペーストの場合、ここで入れる。

肉汁が少し減ってきたらトマト缶を入れる。
ルーミックミートソースの分量に合わせて水も入れる。

セロリの上半分も入れて中火で３０分ぐらい煮る。
この時あく取りシートを入れるか、あくを取る。

セロリなどの様子をみて大丈夫なら、火をとめてルーミックミートソースの粉を入れる。

とろみ加減を見ながら、水を加える。
もう一度中火で５分～１０分ぐらい煮る。

最後に味を調えるために砂糖を大さじ一杯ぐらい入れてよくかきまぜる。