ｺﾞﾎﾞｳを３ミリくらいに斜めに切り、熱湯で３分下茹でする。

鍋に※とｺﾞﾎﾞｳを入れ､煮立ったら肉を入れる。

アクを取りながら時々かき混ぜて、煮汁が無くなるまで10分程煮る。

器に盛ってゴマをかける。