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ブリオッシュ風★バターたっぷりパン
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ブリオッシュ風★バターたっぷりパン-レシピのメイン写真

ブリオッシュ風★バターたっぷりパン

わかめるちょ
わかめるちょ @wakame_runrun

バターたっぷりの贅沢パンです★HBの操作に慣れる為勉強中です~^^焼きはオーブンなので手捏ねでも作れます~っ☆
このレシピの生い立ち
HB購入し、捏ね機能等、状態観察したくて作ってみました。

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ブリオッシュ風★バターたっぷりパン

わかめるちょ
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バターたっぷりの贅沢パンです★HBの操作に慣れる為勉強中です~^^焼きはオーブンなので手捏ねでも作れます~っ☆
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材料

10個分くらい
  • 水(冬場なら35~40度の湯) 50g
  • 牛乳(レンジで温めたもの) 20g
  • スキムミルク 15g
  • 卵 50g(約1個分)
  • ●強力粉 200g
  • ●インスタントドライイースト 4g(小さじ1と1/2くらい)
  • 有塩バター(マーガリンでもOK) 70g
  • 砂糖 小さじ4
  • 塩 ひとつまみ
  • ※塗り用の溶き卵 適宜
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作り方

  1. 1

    ●を一緒にし良く合わせておく。HBの容器に材料全てを入れて、捏ね15~20分にセットしスタート♪※捏ね上げ28度が理想★

    • ブリオッシュ風★バターたっぷりパン作り方1写真
  2. 2

    発酵ボタンを押して、約50分発酵させる。大体3倍は大きくさせる。

    • ブリオッシュ風★バターたっぷりパン作り方2写真
  3. 3

    生地を取り出し潰してガス抜きする。バターが大量に入っていて扱いずらいのでラップをし冷蔵庫で40分位冷やす。※倍位になる。

    • ブリオッシュ風★バターたっぷりパン作り方3写真
  4. 4

    10等分くらいにして、丸め、ラップや布巾をかけて10分位おく。そしたら好きな形に成型しオーブン皿へ。5個は丸パンに^^

    • ブリオッシュ風★バターたっぷりパン作り方4写真
  5. 5

    あと5個分はパウンド型に並べてみました^^お好きな形にどうぞ~♪

    • ブリオッシュ風★バターたっぷりパン作り方5写真
  6. 6

    30度位の場所で40分位おいておく。丸パンはこの位膨らませて下さい^^

    • ブリオッシュ風★バターたっぷりパン作り方6写真
  7. 7

    パウンド型のはこんな感じです~☆
    オーブンを200度に温めておく。

    • ブリオッシュ風★バターたっぷりパン作り方7写真
  8. 8

    溶き卵を塗り、10~15分位焼く。※焼き色を見ながら調節して下さい。

    • ブリオッシュ風★バターたっぷりパン作り方8写真
  9. 9

    丸パンはこんな焼き上がりに~☆

    • ブリオッシュ風★バターたっぷりパン作り方9写真
  10. 10

    パウンド型のはこんな感じに焼きあがりました^^ミトンを利用し、型からすぐ外しておいて下さい♪

    • ブリオッシュ風★バターたっぷりパン作り方10写真

コツ・ポイント

HBのパン生地おまかせ機能ボタンだと、捏ねが甘く思いました。捏ね時間は15~20分位捏ねボタンでやったほうがいいのかなと^^
生地は扱いにくいので、成型前に冷やす事をオススメ致します★
牛乳は煮沸したものを使わないと痛みやすくなっちゃいます

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わかめるちょ
わかめるちょ @wakame_runrun
2011/06/28 08:42に公開
素敵なつくれぽありがとうございます(^^)
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このレシピのキーワード

パン 牛乳 強力粉 湯 卵

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