ボウルに薄切り肉を入れ、☆を加えてよく混ぜて馴染ませておく。
別に★を混ぜ合わせておく。

玉ねぎはくし形に4等分しさらに半分に切る。ニンジンは薄切りの半月に、ピーマンもエリンギも同じくらいの大きさに切っておく。

１を一口大に分けてまとめて、フライパンにごま油を熱し揚げ焼きにして取り出しておく。

３のフライパンをさっと拭いて、新たにごま油を熱し野菜を炒め、野菜に火が通ったら★を加えて煮立たせる。

水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。

水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせたところへ３のお肉を投入し混ぜ合わせる。