野菜・油揚げは短冊切り。茄子は半月切り。牛蒡長ネギは、斜め薄切りにします。

鍋又はフライパンに、ごま油全量を熱し油揚げと長ネギ意外の野菜を炒ます。

分量の水と、蕎麦汁の素を入れ火を通し、最後に長ネギを入れひと煮たちしたら出来上がりです。（塩加減調整してください。）