シンプルなラタトゥユ
ひよこ豆がホッコリ美味しいラタトゥユ。オリーブオイルと塩（とローリエ）のシンプルな旨味です。
このレシピの生い立ち
以前、カボチャ入りのラタトゥユを作ったらカボチャ煮込みの様になってしまい、シンプルなラタトゥユを作ろうと思って。アクセントにひよこ豆を。ホッコリした食感と野菜の旨味が優しい味です。
シンプルなラタトゥユ
ひよこ豆がホッコリ美味しいラタトゥユ。オリーブオイルと塩（とローリエ）のシンプルな旨味です。
このレシピの生い立ち
以前、カボチャ入りのラタトゥユを作ったらカボチャ煮込みの様になってしまい、シンプルなラタトゥユを作ろうと思って。アクセントにひよこ豆を。ホッコリした食感と野菜の旨味が優しい味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ひよこ豆は8時間ほどたっぷりの水に漬けておく。作り始めるタイミングで、茹でて火を通す。
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- 2
ズッキーニを半月型に切って、塩を振りかけて軽く揉む。玉ねぎとパプリカは食べやすい大きさに切る。
- 3
ブロッコリーは房ごとに切り分ける。にんにくは潰してみじん切りに。
- 4
大きめの鍋にオリーブオイルを熱して、にんにくを入れ香り立ったら、玉ねぎを入れ、火が通るまで炒める。
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- 5
ズッキーニを入れて、炒める。
-
- 6
パプリカとブロッコリーを入れて混ぜ合わせる。
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- 7
茹でたひよこ豆を入れ、混ぜ合わせる。
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- 8
トマト缶とローリエを入れて混ぜ合わせる。
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- 9
しっかり混ぜ合わせ、野菜の水分だけで煮込む。
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- 10
野菜に火が通ったら、ボールとザルを重ねて鍋の中身を全て移す。
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- 11
ザルは手頃な皿に乗せておき、ボールのスープは鍋に戻して煮詰める。ザルをおいた皿にも多少スープが出るので、それも鍋へ。
- 12
ザルの中のローリエも鍋へ。スープを煮詰みながら、塩で味を調整する。お好みで、こしょうを入れても良いです。
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- 13
味が決まったら、ザルの野菜を鍋に戻して混ぜ合わせる。
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- 14
しっかり汁気がなくなって、完成です。
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- 15
お皿に盛って、お好みでタバスコを。残りはタッパー等に入れて、冷やしても美味しく頂けます。
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コツ・ポイント
野菜は家にある分量＆好みの野菜を入れて良いです。トマトは缶の方が使いやすいですが、生でも良いです。
今回は鍋が空いてなくてフライパンで作ったら、混ぜ合わせるのが大変でした。材料を半分にするか、大きなお鍋で作って下さい。
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