フライパンを熱し、バラ肉を入れ、脂が溶けて肉の周りがこんがりと焼き色が付いたら取り出す。残った脂は捨てる。

取り出した肉は４～５ｃｍの角に切り、ねぎも４センチのぶつ切り、生姜はスライスする。

深めの鍋に水を適量（ヒタヒタ）入れる。コンソメと、２の肉、ねぎ、生姜を入れ強火。アクが取れたら弱火で２時間煮る。

そのまま一晩おきます。

固まった脂を捨てて、一度煮汁を網のボールでこします。煮汁は捨てないでね＾－＾

ここで味付け→鍋に肉、こした煮汁と酒、砂糖、しょうゆを入れ、煮立ったら落し蓋をして約１時間ほど弱火で煮る。
出来上がり♪