旬！焼き鰹の香味漬け☆ご飯がすすむ♪

旬！焼き鰹の香味漬け☆ご飯がすすむ♪-レシピのメイン写真

旬！焼き鰹の香味漬け☆ご飯がすすむ♪

管理栄養士かな @cook_40052088

初夏に旬を迎える鰹！さっと焼いて香味漬けにしました☆冷やして熱々ご飯でどうぞ。ご飯がすすむ1品です♪
このレシピの生い立ち
かつおを良く夏場は焼いてタレに漬けて保存しました。それを食べやすく、また風味良くアレンジしました☆保存のために塩分は高めです。料理酒の量で加減しましょう

初夏に旬を迎える鰹！さっと焼いて香味漬けにしました☆冷やして熱々ご飯でどうぞ。ご飯がすすむ1品です♪
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かつおを良く夏場は焼いてタレに漬けて保存しました。それを食べやすく、また風味良くアレンジしました☆保存のために塩分は高めです。料理酒の量で加減しましょう

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管理栄養士かな @cook_40052088

初夏に旬を迎える鰹！さっと焼いて香味漬けにしました☆冷やして熱々ご飯でどうぞ。ご飯がすすむ1品です♪
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かつおを良く夏場は焼いてタレに漬けて保存しました。それを食べやすく、また風味良くアレンジしました☆保存のために塩分は高めです。料理酒の量で加減しましょう

初夏に旬を迎える鰹！さっと焼いて香味漬けにしました☆冷やして熱々ご飯でどうぞ。ご飯がすすむ1品です♪
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材料

2～3人分

かつお刺身用 1さく(500g)
長ねぎ 1/2本
みょうが 1ヶ
大葉 3枚
すりごま小さじ2
醤油 40cc
料理酒 40cc
みりん 15cc

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作り方

1

小鍋に料理酒と醤油、みりんを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばしておく
2

長ねぎとみょうがはスライスし、大葉は千切りにする
3

かつおは1cmほどに切り、サラダ油を熱したフライパンで両面焼く(お好みで中はレアでも美味しい)
4

熱いうちに1のタレに漬け、薬味とすりごまを加えて和え、冷蔵庫で冷やせば完成
5

中がレアの場合は翌日ぐらいまで、しっかり焼けば2‾３日は保存可能です

コツ・ポイント

料理酒と醤油、みりんを合わせたら必ず一旦加熱してアルコール分を飛ばしましょう。また火を通すことで日持ちもします

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管理栄養士かな @cook_40052088

2017/05/08 07:27に公開

管理栄養士です。病院勤務を経て現在は大学、クリニック、地域で活動しています。料理教室やレシピ開発、ローカルのテレビ番組などにも時々出演させて頂き健康レシピなどを紹介しています。皆さまの参考になるようなレシピをご紹介致します。

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このレシピのキーワード

ご飯大葉みょうが酒長ネギ

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