大根、人参はそれぞれイチョウ切りに。剥いた皮を入れてもＯＫ。

野菜を水からふたをして中火で煮る。沸騰したらダシの素を入れ、灰汁を掬いながら野菜が柔らかくなるまで弱火でふたのまま煮る。

野菜を漉す。勿論そのまま召し上がってもＯＫ。