お弁当26-レシピのメイン写真

お弁当26

かっぱ曲げわっぱ @cook_40132670

夫のために曲げわっぱでお弁当。今日は「小鯵の南蛮漬弁当」

このレシピの生い立ち
実家にあった「四季のおべんとう」(江上トミ＊栄子)を参考にさせて頂きました。30年くらい前の本だと思います。子供の時から見て楽しんでいました。実際に作る日が来るとは思いませんでした。

夫のために曲げわっぱでお弁当。今日は「小鯵の南蛮漬弁当」

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夫のために曲げわっぱでお弁当。今日は「小鯵の南蛮漬弁当」

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材料

1人分

鯵（処理済み頭なし） 2匹
胡麻油適量
南蛮液
酒大さじ1弱
酢、醤油大さじ1
氷砂糖（砂糖でよい) 1個
七味唐辛子小さじ1/2
鰹節大さじ1弱
昆布 5㎝
生姜(すりおろし) 少々

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作り方

1

小鯵はぜいごを取り除き、洗って水けを拭き取り、トースターで両面カラッと焼く。
2

フライパンに胡麻油を熱し①を両面焼き色を付ける。
3

南蛮液の材料を弱火で小鍋で煮立てる。
4

③の中に小鯵を漬け込み、返しつつ、味が浸みるまで半日以上置く。
5

付け合わせ等:スティックブロッコリーの胡麻和え、厚揚げ入り卵焼き、紫蘇、梅干。

コツ・ポイント

本では③南蛮液は煮立てた後、液だけ漉し取りますが、もったいないので昆布と鰹節は飾り付けました。また、鯵は油で揚げるだけでしたが、油節約のためトースターで最初に焼くことにしました。

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かっぱ曲げわっぱ @cook_40132670

2015/12/08 05:42に公開

お料理は大好きですが、かなり「大ざっぱ」のかっぱです。材料はスーパーで見切り、半額等々購入して作る事に喜びを感じます。夫の感想は毎回、「料亭の味。」とのことです‼http://newprune.sun.bindcloud.jp/

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このレシピのキーワード

あじかつお節酒コンブしょうが

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