里芋はきれいに洗って、耐熱容器に入れレンジで６～７分チンして皮をむいて５ｍｍ厚さにスライスし、塩･胡椒する。

深めのフライパンにオリーブオイルを熱して、鶏肉とエビを小麦粉をまぶして焼き、白ワインを５０ｃｃ位入れて蓋をして蒸す。

３に玉ねぎとホワイトソースを入れてひと煮立ちさせる。

２の里芋をグラタン皿に並べる。

６に４のソースとブロッコリーを入れてとろけるチーズをのせ、予熱したオーブンで２３０度で１０分くらい焼く。