
白身魚と豆腐のスープ
魚のスープながらも、豚こまや溶き卵をいれてもボリュームアップでおいしいです。
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主食になるスープです。
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主食になるスープです。
魚は1センチのそぎ切りにして、★の調味料で下味をつけておく。
(骨付きの場合は骨に沿って身をそぎ取り、小骨も除く)
豆腐は半分に切り、1センチの厚さに切っておく。
白ネギは縦2つに切り、長さを半分に切る。
鍋にだしを煮立て、火を弱め①に片栗粉をつけて1きれずつ入れ、ショウガの薄切りも加えてアクを取る。
④の味をみながら塩で味付けをして、豆腐を加え、静かに煮る。
ネギ、酒、コショウを加える。
完成☆
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