ほたては水気をキッチンペーパーで軽くとって、軽く塩を振る。

ズッキーニは、5～6mm厚さの輪切りにして、軽く塩を振る。しいたけはいしづきを切り落とし、軽く塩を振る。

ボウルに卵を割りほぐし、塩少々を加える。ほたて、ズッキーニ、しいたけに小麦粉をまぶし、卵にくぐらせる。

フライパンにごま油を熱し、３を中火で焼く。タレの材料を混ぜる。食べるときは、タレにつける。