じゃがいもの皮をむき、一口大に切り、鍋にひたひたの水をいれてゆでます。

バジリコは刻んでおきます。
すし酢、マヨネーズ、マスタード、生クリームを混ぜ合わせてクリームを作ります。

じゃがいもに竹串がすっと通る位になったらザルにあけ、熱いうちにボールにうつし、混ぜ合わせておいたクリームとあえます。

塩，ツブ胡椒で味をととのえます。仕上げにバジリコを、サクッと混ぜ合わせてできあがり！