白米を2〜3度洗います。目安は水が透明になるまで。水洗いすることで過剰なデンプンの摂取を避けられます。

洗った白米を30分ほど水につけておきます。ざるでお米の水を切り鍋に入れます。1カップの水を加えて蓋をしておきます。

中火で沸騰するまでお米を熱します。沸騰したら弱火で水気がなくなるまで加熱します。だいたい10分ほどです。

水分がほぼ蒸発したら火を消し10分ほど蓋を被しておきます。そうすることで満遍なくご飯に火が通ります。

からし菜をよく洗います。特に根っこに近い部分は泥がついているので丹念に洗います。根を取り除き、茎と葉を切り分けます。

からし菜の茎と葉の部分は細かく切り刻みましょう。にんにくと玉ねぎと人参も細かく切り刻みます。

塩豚は細長い形状になるようスライスします。

フライパンを中火で温めてサラダ油を注ぎます。にんにくと玉ねぎをしんなりするまでで炒めます。

塩豚を加えて茶色っぽくなるまで炒めます。

フライパンの中心部にスペースを作り豆板醤を1分ほど炒めてから、他の具材と混ぜ合わせます。大さじ1の醤油を加えて炒めます。

刻んだからし菜の茎と人参を加えて炒めたあと、塩を振りさらに炒めます。ご飯を加えて具材と軽く混ぜ合わせます。

最後に刻んだからし菜の葉の部分を足し具材がよく混ざるまで炒めます。温かいうちにお皿にもり完成です。