豚肉に塩を擦り込んでラップに包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

塩豚を軽く水でながし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

塩豚を土鍋に入れて、かぶる位のぬるま湯をいれ、ローリエとセロリの葉も入れて火にかける。

中火で沸騰したら、灰汁を取り、極弱火で(肉がゆらゆらと踊らない位)蓋をして１時間茹でる。

茹で上がったお肉は、スープに付けたまま冷まし、冷めたら取り出して、ラップをかけておく。

お肉を茹でている間に、野菜の準備をする。ジャガ芋、にんじんは皮を剥いて大き目に切る。セロリの茎は食べやすい大きさに切る。

キャベツは、バラけ無いように芯を付けたまま、くしがたに切る。玉ねぎも芯を付けたまま、くしがたに６等分に切る。

スープの冷めた土鍋に、にんじん、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で２０分蓋をしてコトコト炊く。

次にジャガ芋とセロリとキャベツも入れ、蓋をして１０分コトコト♪

お野菜が柔らかく煮えたら、一口大に切ったベーコンと、切り込みを入れたあらびきソーセージを入れる。そして蓋をして５分♪

その間に、取っておいた塩豚ちゃんを切ります。肉の繊維を断ち切るように、５ミリ程の厚さにスライスする。

全てが煮上がったら火を止めて、スライスした塩豚を土鍋に戻し入れて、蓋をして少し蒸らして出来上がりです〜♪

ここからｱﾚﾝｼﾞです〜☆お鍋の締めに♪鍋を中火にかけて、固めに茹でたパスタを投入します。

ちょうど良い固さになったら塩コショウで味を整えて、とろけるチーズをどっさり投入します☆

とろ〜りとろけたら器にとって、刻んだセロリの葉をトッピング☆オリーブオイルをかけて、召し上がれ〜(o^〜^o)