チキンを流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

チキンのお腹の中にも手を入れて水気を拭き取ったらガーリックを詰める。

チキンの裏も表もまんべんなく塩こしょうをし、オリーブオイルを塗る。

お芋もよく洗い、塩こしょうをふり、オリーブオイルをふりかける。

450Fのオーブンで１時間くらい焼く。元レシピでは１パウンドにつき12分となっていた。

よく焼けた方が好きなので、１,3kgで１時間15分焼いた。