ボールにラップを敷き1cmの厚さに切ったロールケーキを敷き詰める。コーヒーリキュールと水を混ぜたものを刷毛で塗る。

卵を卵黄と卵白に分け卵白は大きめのボールに入れて甜菜糖の半量を入れて固めのメレンゲを作る。

室温に戻したクリームチーズを別のボールに入れ卵黄を一つずつ加えてよく混ぜ溶かしたゼラチンと残りの砂糖を加えて混ぜる。

4のボールの外側を氷水で冷やしトロミが付いたら３のボールに入れて混ぜ合わせる。

5を１に流し入れ残ったケーキを上に乗せて冷蔵庫で冷やし固める。

固まったらボールをひっくり返して皿に盛る。

8等分に切り分け皿に盛りつけてからお好みでココアパウダーを振る。