ふんわり♪かぼちゃの団子鍋
moon5601 @cook_40058229
目にも鮮やか、かぼちゃのお団子がとてもふんわり・やわらか食感で気持もほっこりしちゃうかも…(^^)
このレシピの生い立ち
山梨の郷土料理“かぼちゃほうとう”をヒントにかぼちゃのお団子をメインにお鍋を考えました。
ふんわり♪かぼちゃの団子鍋
目にも鮮やか、かぼちゃのお団子がとてもふんわり・やわらか食感で気持もほっこりしちゃうかも…(^^)
このレシピの生い立ち
山梨の郷土料理“かぼちゃほうとう”をヒントにかぼちゃのお団子をメインにお鍋を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水4cupと昆布を30分～1時間くらいつけておく。
-
- 2
材料を用意する。
きのこ類→石づきをとり子房に分ける。大根→2cm厚さイチョウ切り、又は半月切り。
-
- 3
白菜・ねぎ・人参
も用意。
ぶりは適当な大きさに切り酒大さじ１（分量外）まぶす。
牡蠣は塩洗いしておく。 -
- 4
ラップを軽くかけレンジで、かぼちゃを柔らかくし皮の部分を切り分ける。
（今回皮は使いません） -
- 5
味噌とだんごの粉を加える。
-
- 6
鍋に大根・人参を入れ火にかけお湯がふつふつしてきたら昆布を取り出す。酒を加える。
大根・人参はそのまま煮る。 - 7
5に6の熱い鍋の湯を様子を見ながら、お玉ですくい入れる。大体120ccくらい。
スプーンで混ぜる。 -
- 8
６の鍋に順に、きのこ類・ねぎ・白菜・
沸いた中に、かぼちゃ団子をスプーンで丸く落とす。
フタをして2分。 - 9
牡蠣とぶりを加える。
あくが出たら、あくをすくいとる。
火が入ったら、ゆずポン酢ともみじおろしでどうぞ…
コツ・ポイント
７の工程→おすいとんのような柔らかさ。スプーンで練りながら生地の固さをみます。
少し柔らかめにすると、後で食べる時はしで触って、ふわっとなります。
9の工程→海鮮は火が入りすぎると身がしまってしまいますので1番最後に。
つくれぽ
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