とうもろこしは半分の長さに切って、包丁で身をこそげ落とす。なすは皮をむいて薄切りにし水にさらしておく。

鍋にサラダ油とにんにく、玉ねぎ、塩ひとつまみをいれ、玉ねぎが透き通るまでいためる。

水を切ったなすと、とうもろこしを加え、ふたをし、時々かきまぜながら5分ほど蒸し炒めする。

水とコンソメ顆粒をいれ、沸騰してから弱火にして5分ほど煮る。

荒熱が取れたら、ミキサーにかけ、目の粗いざるでこす。

泡だて器でなめらかになるまでよくかき混ぜたヨーグルトを加えて、塩で味を調えたら冷蔵庫でよく冷やす。

器にそそぎ、好みでくろ胡椒をかける。