サンマは三枚におろし、腹骨を取ってから食べやすい大きさに切る。塩を振って片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱しサンマを焼く。

サンマが焼けたら、キッチンペーパーで油を拭き合わせ調味料を入れる。

強火にして全体に絡める。沸々してトロミが着いたら火を切る。

お皿にサンマを盛り、タレをかけてからスライスした玉ねぎ、糸唐辛子を乗せて完成。
食べる際にお好みで山椒を振って下さい。