ビートルートとにんじんをチーズグレーターなどでおろす

2にニンニク、ビートルート、人参を入れ軽く炒める。

トマト、ストックを加え水をひたひたまで入れ強火で煮立ったら弱火で材料が柔らかくなるまで煮る。チリを入れる(オプショナル)

好みでブレンダーでスムーズにしても良いですが、今回は食感を残して このまま塩で味を調えてサーブします

刻んだフレッシュハーブと手でちぎったフェタチーズをのせて出来上がり。クルミパンのトーストと一緒にどうぞ