■タルト生地
室温に戻して柔らかくしたバターをクリーム状になるまでホイッパーですりまぜる。

グラニュー糖を加え白っぽくなるまですりまぜたら、生クリームを少しずつ加えながら混ぜていく。

卵黄とバニラオイルを加えよく混ざったら、ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで練らないようにさっくり混ぜる。

生地がまとまったらラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。(ラップに包むときは後に作業しやすいように薄くしておくのがポイント)

■アパレイユ
クリームチーズをホイッパーですりまぜクリーム状にする。グラニュー糖を加えまぜる。

卵をときほぐし、少しずつ加えながら混ぜる。バターと牛乳を合わせて温めておいたものを加えたらさらによく混ぜる。

ふるった薄力粉を加えゴムベラでさっくりまぜる。レモン汁、皮を加えて混ぜる。

タルト生地を伸ばして型に敷きこむ。アパレイユを流し込み180℃に余熱しておいたオーブンで約40分焼く。

あら熱をとってから丁寧に型から外しましょう。