チンゲン菜は洗って食べやすい大きさに切ったあと、さっとゆでてザルに上げ水切りをします。

豚肉はひと口大に切り片栗粉をまぶしておきます。しめじは小房に分けておき、にんにくは薄切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、弱火でにんにくを炒めます。香りが立ったら中火にして豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒めます。

続いてしめじを入れさっと炒めたら豆板醤を加えて炒め、酒・しょうゆ・砂糖を加えて炒め合わせます。

ゆでたチンゲン菜を戻し入れ、ざっと混ぜながら炒めます。最後にごま油を回し入れて出来上がりです。