★の粉類をふるい器に合わせて入れ、さっと混ぜてから、ボウルにふるい入れる。

卵とマロンクリームを合わせて混ぜてから、２のボウルに加えてぐるぐると混ぜる。滑らかになったら混ぜストップ。

溶かしたバターとバニラオイル、ラム酒を加えムラなく馴染むまで混ぜる。均一になったら混ぜストップ。ねと～っとした生地です。

私は一晩寝かすのをお薦めします。一晩寝かせた方が焼き上がりがしっかりおへそが出るようです。
せめて１時間ほど寝かせたい。

絞り袋に入れた状態で、野菜室で一晩寝かせました。
匂い移り防止にアルミホイルをかぶせてあります。

型にバターやオイル（分量外）を塗り、必要なら強力粉をふって余分な粉を落とす。

渋皮煮を準備。
大きめの渋皮煮、１つを８等分しています。

型の８割強ほどまで生地を入れる。

渋皮煮を乗せる。

１７０度に予熱完了したオーブンで２０分程焼成する。

焼きあがったら型から外す。
外れにくい時は、型ごと硬い場所にコンコン打ち付けてショックを与えるとぽろっと外れます。

型から外したら網の上で完全に冷まし、冷めたものはポリ袋などに入れて乾燥防止して保存する。

炊いた当日も美味しいけど翌日も生地がしっとり落ち着いて程よい弾力とふんわり感があり、美味しいです。