豚ロース肉とラ・フランスのソテー
長野県 @cook_40110591
熱を加えることで甘みを増したラ・フランスを、極上のソースに仕立てた一品！
レシピ考案：野菜ソムリエ 勝元羊子
このレシピの生い立ち
甘くてみずみずしいラ・フランスをお肉に合うソースにしたいと考案したレシピです。生で食べるのとはまた違った食感が楽しめます♪
撮影・スタイリング：綿貫みどり
企画・編集：増田朱美
豚ロース肉とラ・フランスのソテー
熱を加えることで甘みを増したラ・フランスを、極上のソースに仕立てた一品！
レシピ考案：野菜ソムリエ 勝元羊子
このレシピの生い立ち
甘くてみずみずしいラ・フランスをお肉に合うソースにしたいと考案したレシピです。生で食べるのとはまた違った食感が楽しめます♪
撮影・スタイリング：綿貫みどり
企画・編集：増田朱美
アプリでひらく作り方
- 1
口の中でとろける食感、溢れ出る果汁が西洋梨のラ・フランス。少し固めのものは、良い香りがでるまで追熟をお忘れなく！
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- 2
材料を用意する。
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- 3
肉は常温に戻し、全面に塩こしょうをしてなじませる。
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- 4
温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、３の塊肉を弱火で１５分～２０分、中までしっかり火を通す。
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- 5
焼き上がったらアルミホイルに包む、１５分～２０分ほど休ませる。
-
- 6
ラ・フランスは１/４個は５ｍｍ程のさいの目、残りは８ｍｍ程のくし型に切る。
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- 7
４のフライパンの油を軽く拭き取り、バターを溶かし、くし型のラ・フランスを強火で軽く焦げ目がつく程度にソテーし取り出す。
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- 8
７のフライパンにさいの目のラ・フランスとバルサミコ酢、しょうゆ、はちみつを入れ煮詰めてソースを作る。
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- 9
５の豚肉を薄くスライスし、ソテーしたラ・フランスを共に盛り付け、８のソースをかけてできあがり！
-
コツ・ポイント
豚ロース塊肉は弱火でしっかり火を通します。
焼き上がりをアルミホイルに包んで休ませることで、しっかりと肉汁を蓄えられジューシーに仕上がります♪
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