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親子丼-レシピのメイン写真

親子丼

宝酒造
宝酒造 @cook_40043147

とろ~り半熟卵をまとった鶏肉がしっとり&やわらか♪ごはんにおいしく絡んで、モリモリいけちゃいます!
このレシピの生い立ち
旬食材と定番食材を、ぐっとおいしく!
宝酒造の「本みりん」と「料理のための清酒」を使った、ワンランクアップレシピです。いつもの親子丼もちょっとした工夫で、コク&うまみがアップ!おうちの定番メニューになりそう♪

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材料

2人分
  1. 卵 4個
  2. 鶏もも肉 1/2枚
  3. 長ねぎ 1/4本
  4. ごはん 丼2杯分
  5. 【A】
  6. だし汁 1/2カップ
  7. しょうゆ(あれば薄口しょうゆを半分混ぜる) 大さじ2
  8. タカラ「料理のための清酒」 大さじ2
  9. 砂糖 大さじ2
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作り方

  1. 1

    今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。

    • 親子丼作り方1写真
  2. 2

    鶏肉は一口大のそぎ切り、長ねぎは斜め薄切りにする。ボウルに卵をざっと溶きほぐす(混ぜすぎないこと)。

  3. 3

    小鍋に【A】を合わせて中火にかけ、鶏肉を加えて煮る。

  4. 4

    肉の色が変わったら長ねぎを入れ、しんなりしたら卵を入れ、鍋を回して半熟の状態で火を止める。

  5. 5

    丼にごはんをよそい、<4>をのせる。

コツ・ポイント

煮物を作るときは通常本みりんを使いますが、丼ものにするときは清酒を加えて味をキリッとさせます。味にメリハリがつくので、ごはんにかけてもバランスよくしっかりと味わうことができます。鶏肉もふっくら!

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宝酒造
宝酒造 @cook_40043147
2012/10/01 00:55に公開

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