天使の拍手が聞こえるミニバケット
小さいミニミニサイズのバケットだけど焼き上がりには天使の拍手がちゃんと聴こえます。
このレシピの生い立ち
長いバケット作りたいけど家のオーブン小さいし丸天板なのでミニサイズのフランスパンにしました。
天使の拍手が聞こえるミニバケット
小さいミニミニサイズのバケットだけど焼き上がりには天使の拍手がちゃんと聴こえます。
このレシピの生い立ち
長いバケット作りたいけど家のオーブン小さいし丸天板なのでミニサイズのフランスパンにしました。
作り方
- 1
ボウルにぬるま湯とドライイーストを入れイーストを溶かします。
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- 2
他の材料全て入れ最初はヘラ等で混ぜ纏まってきたら掌で捏ねる様に混ぜる。
粉気がなくなって一塊になればOK。
乾燥しない↓ -
- 3
様にラップをして下さい。
30分ごとに3回パンチを入れます。
(ヘラを使い下から上に折り畳む感じで) -
- 4
2倍になるまで1次発酵します。
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- 5
ボウルから生地をそっと取りだし極力いじらない様に3つに分割し楕円形に丸め濡れ布巾をかけベンチタイム15分。
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- 6
綴じ目を上にして優しく叩きながら横長に伸ばします。
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- 7
上から1/3を折りたたみくっつけます。
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- 8
180度向きを変えたら1/3折りたたみくっつけます。右の画像の上部と下部をくっつけます。
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- 9
コロコロ転がして好きな長さにしたら綴じ目を下にしてクッキングシートに乗せます。
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- 10
ひだを作り布取りして2次発酵します。
上にラップをして乾燥を防ぎます。
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- 11
頃合いを見て250℃で予熱スタート。(天板も一緒に予熱します。)
茶漉しで少し粉を振りクープを入れる。
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- 12
蒸気を入れ220℃で10分。
200℃で10分焼いて出来上がり。 -
- 13
クリームチーズ×ブルーベリージャムをサンドして。
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- 14
きな粉バターレシピID:19432792をサンドして。
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- 15
黒糖クリーム レシピID:19467730もいかが？
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- 16
チョコクリームレシピID: 19472613を挟めばチョコフランス。
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コツ・ポイント
成形の説明下手でごめんなさい m(__)m
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