風味を活かして◇お醤油なしの卯の花
出汁を効かせ、桜エビなど具材の香りと旨味が活きた「だし醤油」ならぬ「だし塩」味♪やさしい味わいです☆
このレシピの生い立ち
卯の花はよく作るので、いろんな味付けや具材で試してみます。
お醤油を使わない卯の花はあまりないんじゃないかな‥と思い、のせました。
風味を活かして◇お醤油なしの卯の花
出汁を効かせ、桜エビなど具材の香りと旨味が活きた「だし醤油」ならぬ「だし塩」味♪やさしい味わいです☆
このレシピの生い立ち
卯の花はよく作るので、いろんな味付けや具材で試してみます。
お醤油を使わない卯の花はあまりないんじゃないかな‥と思い、のせました。
アプリでひらく作り方
- 1
おからを耐熱皿に広げるように入れラップなしで６００Ｗで３分チンしてぐるぐる混ぜ、もう１度２分程チンして火を通しておきます
- 2
人参は２cm長さの細切り、しいたけは半分に切ってから薄切り、ちくわは縦半分に切って薄切り、長ネギはみじん切りにします。
-
- 3
フライパンを熱しごま油で②を中火で炒めます。油がまわり少ししんなりしたら酒を加えて混ぜ、続けて◆の水や調味料も加えます。
-
- 4
沸騰したら、おろし生姜と①のおからを加えて混ぜ合わせます。混ざったら、桜えびと白すりゴマも加え、まぜながら炒め煮します。
-
- 5
こげない様に火加減に気をつけ、お好みの水分具合になるまで混ぜながら炒めたら完成です。
味をみて薄ければ塩で調えてください -
- 6
※桜えびは このタイプです。
できれば、無着色のものがおすすめです。 -
- 7
※お弁当用に、完全に冷めてから小分けにして冷凍しておくと便利です。冷凍する場合、少し水分を飛ばしぎみに作ると良いですよ。
-
- 8
※仕上げに味見するとき、「気持ち薄いかなぁ‥？」ぐらいの味付けの方が、冷めた頃味が馴染んでちょうど良くなります。
-
- 9
※お好みで、細ネギの小口切りかニラのみじん切りを、仕上げに少し加えても美味しいです。
コツ・ポイント
おからによって旨味や味が違うので、物足りない感じなら出汁の素２種と砂糖で加減して下さい。
初めにおからをチンして火を通しておくので、だし汁の量を少しにして最後に水分を飛ばす時間を省けます。チンである程度水分も飛ぶので調味だしだけ含んで美味。
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