サツマイモは皮をむき、ぶつ切りにしたら、レンジで火を通しておきます。お湯で茹でてもOKです。

サツマイモをつ潰して、●の材料を入れてよく混ぜます。目安は耳たぶの固さで。

よく混ざったら、手で小さな小判型に成型していきます。できれば、真中を少しへこませて。

沸騰したお湯に入れて、浮かんできてから3分ほど茹でたら、お湯からあげてください。

ソースを作ります。小さなミルクパンで、★の材料を入れて、中火でなめらかになるまで混ぜ、最後に塩で味を整えます。

茹であがったニョッキにソースをかけて、刻んだパセリを散らして完成です。