青森シャモロックでローストチキン
クリスマスは大きな地鶏でローストチキンが定番です。素材が良くて味付けが自然なので、食べ飽きがきません。
このレシピの生い立ち
クリスマスに。
1日目は手羽とかモモを食べて、2日目はさらに食べ進み、3日目はタコスなどで楽しみます。そして、残ったマリネ素材と骨でスープを仕込んで、カレーかシチューを作ります。1羽でとても幸せな食卓が続きます。
青森シャモロックでローストチキン
クリスマスは大きな地鶏でローストチキンが定番です。素材が良くて味付けが自然なので、食べ飽きがきません。
このレシピの生い立ち
クリスマスに。
1日目は手羽とかモモを食べて、2日目はさらに食べ進み、3日目はタコスなどで楽しみます。そして、残ったマリネ素材と骨でスープを仕込んで、カレーかシチューを作ります。1羽でとても幸せな食卓が続きます。
アプリでひらく作り方
- 1
シャモロックを流水で洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取る。
- 2
おろしニンニクと黒こしょうをたっぷり皮とお腹の中にまぶす。
-
- 3
マリネ用の野菜を切り、ライム（レモンでも可）を搾り、オリーブオイルをたっぷりかけて、黒こしょうも入れ、手でよく混ぜる。
-
- 4
シャモロックをビニール袋に入れ、香味野菜を腹の中に詰め、残りは周りに散らし、袋から空気を抜いてしっかり口を閉じる。
- 5
半日から丸一日冷蔵庫で寝かす。途中で天地を入れ替えると良い。
- 6
オーブンを余熱している間に、鶏を袋から取り出し全面とお腹の中に塩をたっぷり振る。手羽先裏やモモの付け根もしっかりと。
- 7
余熱が完了したら、天板に香味野菜を盛り、その上にシャモロックを置いて、オーブンで焼く。
- 8
最初に上側にした皮がこんがり焼けたら、上下を入れ替え、さらに焼く。（鶏の大きさにもよるが目安として50分程度）
- 9
オーブンのドアを開け、余熱で10分くらい肉汁を落ち着かせて完成！
-
コツ・ポイント
塩を先にする方法もありますが、肉が固くなるので、私は焼く前にたっぷりと塩をします。塩は岩塩が美味しいです。
野菜は分量も中身も適当です。ないものは入れなくてよいですが、人参・玉葱・にんにく・ローリエは必須です。人参の皮など野菜くずでもOK
つくれぽ
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