フライパンを熱し、軽く油をひき、手羽の両面をこんがり焼く。

大根、人参は縦半分に切り、2ミリ位の薄さにし、水を入れた鍋に入れ熱する。

沸騰してきたら中火位にし、①、しょうがスライスを入れあくを取り除く。

大根が少し透き通ってきたら、塩麹と薄口醤油をいれて全てに火が通るまでしばらく煮る。

器に入れ、ねぎをかけてできあがり。