ゴーヤは洗って半分に切り、薄切りにします。生姜はせん切り。ちくわも斜め切り薄切り。

フライパンに油を敷き、生姜、ゴーヤ、ちくわをのせ塩コショウをして中火にかけます。

蓋をして2分から3分そのままで焼き目をつけあとは大きく混ぜながら強火で仕上げます。