干し椎茸は戻しておく。しょうがはみじん切りにする。こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさに切っておく。

里芋は縦に皮をむき、半分に切る。塩でもんで、洗っておく。

大根は3cmの厚さに切る。包丁の先で中央部分を細かくさいの目に切れ目を入れておく。両面行う。

鍋にごま油を入れて、しょうがを炒める。

しょうがの香りがしてきたら、大根を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

里芋、干し椎茸、こんにゃくを入れて、しょうがの香りを移すように一緒に炒めていく。

煮汁のお味見をして、八丁味噌を溶いて加え、煮込みます。