◎まずはパイ生地作り。
小麦粉はふるわなくてokです。

バターを小麦粉の中心に置き、小さなサイコロのような形にカットする。

バターに小麦粉をまぶしバラバラにしたところで冷水を少しずつ加えて１つの塊にする。ここまではバターの塊が残る方が良いです。

一塊にした生地を簡単に正方形に形を整えてラップで包み冷蔵庫で寝かせます。（冷水はあまってok）

◎生地を寝かせてる間にりんごのコンポートを準備します。

りんご2個の皮をむいて16当分に切ります。

小さい鍋にカットしたりんごとレモン汁と砂糖を入れ蓋をして弱火で煮ます。全体がしんなりするようにたまに混ぜます。

◎りんごを煮ている間にカスタードクリームを作ります。

深めのお皿に小麦粉を入れてダマにならないように牛乳を少しずついれます。

砂糖と卵も混ぜます。卵は別のお皿でといたものを少し残して混ぜます。（焼くときにハケで塗るのでとっておきます）

材料を混ぜたらラップをして600wのレンジで2分30秒加熱します。加熱後スプーンで混ぜて様子みて30秒さらに加熱する。

◎カスタードクリームを加熱しながらりんごのコンポートも焦げないように火加減みてください。

◎カスタードクリームの加熱が終わったらオーブンを200度に温めておきます。

寝かせておいたパイ生地を打ち粉をしながら長方形に伸ばします。

伸ばした端と端を折って3つ折りにします。再び長方形に伸ばして3つ折りにします。これをあと3回繰り返します。

耐熱皿に合わせて5mm程度の厚さに伸ばします。お皿に合わせてはみ出だ生地をカットします。余った生地は細長くしておきます。

生地の上にカスタードクリームを平らにのせて、煮ておいたりんごを並べます。（外側から並べると写真のようになります）

細長くした生地を耐熱皿のふちに合わせてのせて、下に敷いた生地とくっつけます。フォークを使ってしっかりつけます。

200度に温めたオーブンで20分焼きます。

残しておいたとき卵をハケで全体に塗ります。200度で10分再加熱します。様子みて加熱時間は調整してください。できあがり！