①ロースハムの皮を除きフードプロセッサーにかける。白ワイン、スープ（チキンコンソメ１個）も加えて更に混ぜる。

②粉ゼラチンは分量の水でしとらせ、電子レンジにかけてとかす。

③生クリームは６分立てにし、卵白は塩一つまみを加え、かたく泡立てる。

④①に③の生クーム少量を混ぜてから、②の熱いゼラチンを加えて手早く混ぜ、残りの生クリームを加え、卵白も加えてよく混ぜる。

⑤型にラップをしいて④を流しいれ、冷蔵庫に入れて、冷やし固める。